原料
鸡胗: 500克， 杏鲍菇: 300克， 蒜: 8瓣， 洋葱: 1颗， 味极鲜: 2勺， 料酒: 3勺， 盐，鸡精: 各1小勺， 郫县豆瓣酱: 1大勺， 芝麻，淀粉: 各20克
步骤
1先把杏鲍菇切成片状…锅里烧开一锅水…杏鲍菇切片放入烧开的水中焯1~2分钟…捞出来控干水备用
2鸡胗为去腥味，凉水先冲洗几遍，切成片状…再冲洗一遍后放大碗里，放过1勺味极鲜3勺料酒20克芝麻，20克淀粉…多揉搓…腌制20分钟以上（注意炒之前把腌制的汁倒掉）
3大蒜和洋葱切好备用
4炒制步骤：①空锅烧热放入2~3食用油，然后放入郫县豆瓣酱，炒香以后放入大蒜，然后放腌制好的鸡胗翻炒4分钟，②放入洋葱和杏鲍菇翻炒2分钟左右，③出锅前放盐，鸡精，1勺味极鲜，把味道翻炒均匀，尝一下鸡胗熟透就可以出锅了
小技巧
鸡胗的去腥味很重要…炒制过程已鸡胗是否熟透为出锅标准…
