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原料
白菜: 2颗, 糯米粉: 180g, 姜: 2块, 蒜: 2头, 辣椒面: 1斤, 白糖: 适量, 精盐: 适量, 大粒盐(粗盐): 适量, 味精: 适量, 梨: 一个, 苹果: 一个, 虾酱: 2勺
步骤
1用凉水搅拌糯米粉成糊状,烧开水,倒入糊状糯米粉,不停搅拌。
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2趁热将糯米糊倒入辣椒面中
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3搅拌均匀,盖上盖子焖半天
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4辣椒面凉后,加入蒜末,姜末,苹果末,梨末(苹果和梨最好榨成汁)。
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5加入糖,盐,味精,虾酱,咸度稍咸一些
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6搅拌均匀后,蒙上保鲜膜发酵一天
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7白菜洗净,控水,一层一层撒上大粒盐,尤其是根部,加水腌制一天
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8腌倒腌软后,攥干水分备用
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9喜欢吃萝卜的朋友们,同样的方法腌制萝卜条
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10萝卜条用大粒盐腌一天后,攥干水分晾一天,使其水分不太大,口感好些
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11抹上发酵好的辣酱,放入盒中再次发酵一周左右即可食用。(依个人口味,也可以发酵更长时间,也可以在吃之前拌白糖)
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