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原料
中筋面粉: 200克, 牛奶: 115克, 酵母: 2克, 辅料:红豆: 少量
步骤
1把酵母和牛奶(喜欢甜的可以加入适量糖)拌化开。倒入面粉中、揉成光滑面团,盖上保鲜膜放到温处发酵体积1.5倍大。
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2取出发酵好面团,再次揉透面团无气孔。
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3把面团分割成8等份,分别搓圆。
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4取一份面团,搓成长条,两端稍细(一头做头部,一头做耳朵)中间偏粗圆一些。
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5用叉子将两头压薄。(条纹)
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6用这样叉子压薄
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7用刀中间切开一点叉形,分别成为前脚和耳朵。用筷子(放面团表面)压住前脚末端,左手捏住后面一小块面团向前推一点,出来兔子头部(如图所示)6
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8将手把耳朵向前拉起来,再用筷子顶起耳朵后端,在脖子压下。(如图所示)7
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9用手稍微整理一下各部位,用红豆装饰眼睛,成可爱兔子。
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10依次做完成其它面团,蒸笼抹上薄薄油(防粘)摆放好,醒发15分钟,烧开水,放入大火蒸10分钟。5分钟后开盖。
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11可爱兔子?
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小技巧
1.造型面点,基础发酵不需要太发,内部气泡太多,会影响成形的效果。 2.最后发酵不需要太久,发得太大虽然松软,但蒸出来‘胖兔子‘’’就不‘机灵’了。