原料
武昌鱼: 1条， 葱: ， 姜: ， 蒸鱼豉油: ， 油: ， 辣椒:
步骤
1武昌鱼一条，最好是活鱼、1斤左右大小。请鱼贩帮忙收拾干净
2将收拾干净的鱼洗净，抹干水分
3将葱、姜切细丝
4准备一个可以入蒸锅的大盘子，要能装下整条鱼的
5在盘子上先铺一层葱姜丝，将鱼摆在上面
6在鱼肚子塞满葱姜丝
7在鱼上面再铺一层葱姜丝。倒上一大勺黄酒
8蒸锅坐水，大火烧开后，将码好葱姜丝的鱼连盘一起入锅。盖上锅盖，中火烧
9请准备一个计时器，四、五分钟之后，连盘带鱼取出，倾斜着倒出盘底蒸出的腥水。注意别把鱼一起倒掉了
10继续入锅蒸4、5分钟，请根据鱼的大小掌握火候。一般用筷子扎一下鱼背，刚好能扎透的时候刚好
11蒸鱼时另外准备一个盛鱼的盘子
12等鱼蒸好时，马上取出，把葱姜丝丢掉，把鱼放到另外一个准备好的盘子上
13浇上两大勺（具体多少请根据口味调整）的蒸鱼豉油
14后半程蒸鱼时，另准备一口炒锅，烧热，添油，呛些葱姜末
15等蒸鱼豉油浇上时，马上将呛好的热油倒在鱼身上。热油会将蒸鱼豉油乳化，口味变得更好
16吃时蘸着汤吃就好啦
小技巧
1、记得蒸到一半时，倒一次蒸出的血水，这样就不腥了。 2、根据鱼的大小，一半一斤半左右的鱼蒸8、9分钟刚好。 3、一定要用热油去浇倒好蒸鱼豉油的鱼，这样才好吃。
