原料
鲍鱼: 三个， 虾子: 12只， 蛤蛎: 12颗， 红洋葱: 半个， 洋葱: 半个， 白秀菇: 100g， 番茄: 1个， 西洋芹: 1颗， 米: 一杯， 蒜头: 2瓣， 鸡汤: 300ml， 虾汤: 300ml， 辣椒: 适量， 黄油: 20g， 盐: 适量
步骤
1备料： 1.海鲜沸水川烫，至虾红、蛤蛎开即可（讲究一点的可以在水里加些姜片、料理用酒，可以顺便帮海鲜去去腥味） 2.洋葱、红洋葱、蒜头切末 3.红萝卜、西芹、白秀菇、番茄切丁 4.帮虾去壳切粒，大约切成三块(讲究的可以去沙肠) 5.虾壳虾头用个小锅加辣椒熬虾汤（大火煮开后转小火熬10分钟，然后过滤备用） 6.鸡汤(鸡汤块 ^^|||)
2起锅加入黄油略融，先炒蒜头、红白洋葱、红萝卜，炒至洋葱微黄
3加入米粒，炒至表面透亮，再加入白秀菇、番茄、西芹略炒
4开始往锅里加鸡汤、虾汤，每次加汤至刚好淹盖过米粒即可，反复翻炒至收干汤汁，重复此步骤至汤汁用完(汤用完后可以先试试味道，如果咸味不够可再加点盐)
5最后加入海鲜材料略微拌炒，即可出锅
小技巧
1.海鲜在飞水前可以先泡一下酒，红酒、白酒、黄酒、啤酒，你想做的口味而定，例如红酱用红酒、白酱用白酒、黄酱用黄酒，也可以做不同的搭配。 2.蛤蛎用个袋子装，放些酒进去，吹点空气进袋子，把袋口封起来，摇个30~45秒在泡个10分钟左右，吃的时候蛤蛎的贝柱会比较容易掉下来噢！ 3.西式炖饭米粒偏硬，要吃软一点，在加汤的时候可以盖盖子闷，或在用完高汤后加水盖盖子闷，或是炒完之后放进电饭煲煮一下。 4.喜欢的可以再加点辣椒仔、起司粉，超好吃的 ^Q^
