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原料
鹿肉: 300克, 姜: 2片, 大葱: 半根, 辣椒(尖椒): 适量, 白酒(料酒&黄酒): 适量, 酱油: 适量, 蚝油: 适量, 淀粉水: 适量
步骤
1加大葱爆香,加少量盐炒均
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2鹿肉切好,绰热水后再过一次冷水,洗干净血末。沥干水备用。
3热锅热油,先下姜片爆香
4下鹿肉翻炒
5转小火,加白酒翻炒均匀(也可以放料酒、黄酒,我用的是高度白酒,自家酿的。)
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6加入酱油,蚝油拌匀
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7加入适量白开水,大火烧开后转小火炖5分钟左右,起锅,备用。
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8洗干净锅,热锅加油爆香辣椒
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9加大葱爆香,加少量盐炒均
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10加入鹿肉再炒五分钟左右试味。
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11准备起锅之前加入少量淀粉水勾芡即可。
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12闪闪的成品~
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