原料
花甲: 1.5斤, 青尖椒: 1个, 红尖椒: 1个, 洋葱: 2根, 蚝油: 半勺, 料酒: 半勺, 生抽: 1勺, 生粉: 适量, 生姜: 5片, 蒜: 5瓣
步骤
1将花甲放入清水中,并加入几勺盐浸泡15分钟。然后洗干净待用。 将辣椒切丝,蒜切碎。
2先煮开水将花甲过一次水,待壳开了即可倒出来滤干水
3加入花生油,蒜,姜,辣椒,洋葱爆炒,然后加入花甲一分钟后,加入料酒、酱油、蚝油和兑水的生粉,一起爆炒一分钟后起锅
小技巧
花甲尽量挑选大而饱满的,炒花甲可以不加盐,不然会过咸的。事先过水的花甲会干净点,如果确定花甲在泡盐水的时候已经滤干净沙了,也可以不过水。