原料
花甲: 500g， 姜: 一小块， 大蒜仔: 10瓣， 紫苏: 适量， 小米椒、青椒: 适量， 蚝油、豆豉、料酒: 各一匙， 盐: 适量
步骤
1锅里放冷水盖过花甲，（有锅盖的最好盖上锅盖，水开的快一些），待花甲开大口，翻几下捞出，不要滚太久，否则花甲会收缩肉质变老 【煮好之后掰掉一边壳，去掉沙和便便，再清洗一下?】
2煮过花甲的锅洗净烧干，下油适量，蒜末、姜丝、辣椒段中小火爆炒（火太大会把佐料烧糊），半熟的时候下蚝油豆豉翻炒几下
3然后加入煮好的花甲，下适量盐，改中火翻炒拌匀，下料酒翻一下，此时加入50ML水，改大火收汁，起锅前加入紫苏，装盘
小技巧
紫苏可以改为韭菜或者小葱，因为市面上有两种紫苏，外形颜色都一样，就是气味不同，其中有一种味道怪怪的，不会挑紫苏的童鞋，可以用韭菜或者小葱，味道也很棒！料酒用的是长康的，豆豉其实是老干妈，也可以改为俾县豆瓣酱，蚝油是海天的，不喜欢辣的童鞋可以用彩椒代替，最常见最普遍的配料，做最美味的花甲！
