原料
糯米粉: 300g， 猪肉馅: 250g， 小白菜: 200g， 淀粉: 1大勺， 干香菇: 8朵约25g， 榨菜: 半包35g， 姜: 一小块， 小葱: 2根， 生抽: 1大勺， 料酒: 1大勺， 盐: 适量， 糖: 1小勺
步骤
1糯米粉中加小半碗滚水（50ml），拌匀后再加100ml清水和成光滑不黏手的面团待用
2小白菜切碎撒一小勺盐抓匀，干香菇泡发洗净切小丁，榨菜切小丁，小葱切葱花，姜磨成姜茸待用
3猪肉馅中加淀粉、生抽、料酒、水小半碗、糖和适量盐，朝一个方向搅打上劲
4小白菜攥干水分，和香菇、榨菜、葱花、姜茸一起拌进肉馅里
5面团搓成条分成等份的剂子
6按扁包入肉馅，再慢慢收口搓圆
7滚水中煮开再小火煮5分钟到涨大浮起即可
小技巧
糯米粉和成面团要有橡皮泥的那种质感，很柔软易捏，大家自行掌握加水量 小白菜挤出的水分和泡香菇的水都留着，后面可以代替清水加一点进肉馅 糯米粉团的延展性很低，包馅的时候不要贪心，太多馅容易漏，有一个判断方法是内馅的体积跟每一个面团剂子的比例约为2:3 如果感觉收口困难可以用小勺子的背面辅助下，用虎口往上收 煮汤圆火力要小，火力太大容易破煮出来也不光滑漂亮，我这次火力就大了些 我在汤里加了虾皮和豆苗，你可以加自己喜欢的配菜，或者清水煮也可以
