简介
从小在东北长大的人都有同样的记忆。夏天几乎一星期吃好几次，可又百吃不厌的菜就是“云豆”了。北京叫“扁豆”，还有的叫“四季豆”的。在英国时我也经常买来吃。当初还奇怪为什么那里也吃云豆。后来才知道云豆是从中国引进的。当地也有云豆，但没有我们这里产的好吃。皮硬硬的，还带纹路的长云豆。要煮很久才能煮烂。但价位也比从中国进口的品种低。 国内云豆的品种就更多了。有普通的云豆，架豆王，面豆等。炖的话，东北产的面豆味道最好。因为可以吸很多的汤汁，口感软面。我自己最爱吃的是架豆王。因为她的口感最好，水分相对少烹制后更入味。但如果要做干煸的或烧的，还是普通的云豆最好。也是这几种云豆中最便宜的。其实，菜的品种不在贵贱。更在于采用最适合的烹饪方法。这也就是烹饪的乐趣所在了。
原料
主料：云豆，猪肉，葱，姜，蒜 调料：盐，糖，老抽，黄酱
步骤
1、云豆洗净去头尾，掰成小段。猪肉切成末。 2、锅中热油（比平时炒菜的油多一点），油热后加入葱姜蒜末，肉末继续煸炒。 3、倒入云豆，中火烧，要翻炒。 4、待云豆软了，加盐、糖、老抽调味。 5、加一勺黄酱、适量水，加盖焖制约8分钟。 6、最后开盖，大火收汤即可。
