这道以胡萝卜为主的菜富含β—胡萝卜素。这种维生素A对健康十分有益。
橄榄油2汤匙，胡萝卜450克，削皮后斜角切条（0.5厘米厚），盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪2汤匙
1.锅中下油，中小火加热。放入胡萝卜，盖上锅盖煮15分钟，至胡萝卜变软。 2.转成中火，打开锅盖续煮15分钟，至胡萝卜略呈褐色，偶尔搅拌一下。用盐和胡椒调味，上桌前撒入帕尔马奶酪。
