简介
收到贝太羊角酥模具已经有几天了，忙忙叨叨的一直也没抽出时间来试用，看到其他的明星网友新的作品层出不穷，也感到压力很大，如果没有像样的作品，真怕辜负贝太的一番美意。羊角酥模具非常好用，切下的每片面皮大小一致，馅料也铺的很均匀，再不用靠个人经验来下剂子包馅，做出的羊角面头个头均匀，看起来很匀称。 做烧卖剩了一点儿馅，加一根火腿肠和调味品又成了一种新的馅料。这样采用蒸汽法烤出的小馒头外皮金黄，口感外脆里嫩，还有些Q的感觉，我非常喜欢。
原料
主料：猪肉馅100克，圆粒糯米40克，面粉300克，鲜酵母4克，火腿肠30克，鲜鸡蛋黄1个，配料：盐3/4茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，味精1/2茶匙，葱姜末，白芝麻适量
步骤
1、猪肉馅加葱姜末、料酒、胡椒粉、酱油搅打上劲，糯米用清水浸泡4小时放入蒸锅蒸熟晾凉，火腿肠切小粒，把肉馅、糯米饭、火腿粒放入一个容器中，加盐、味精、白糖、香油搅拌均匀。 2、鲜酵母用160克温水化开成酵母水，把酵母水逐渐倒入面粉中搅拌成雪花状，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。 3、发酵好的面团放在案板上揉搓至面团内无气泡。 4、把面团擀成厚度约为3毫米的面片。 5、把羊角酥模具放在面片上，在中间三角形的空隙处放入调好的馅料，用刮板卦匀。 6、用手掌按压模具的中心及四周，使模具把面皮切开。 7、把模具提起来，面片就被分成均匀的16等份，用刀把三角形的面皮底边修平。 8、把三角形的面皮连馅一同紧紧卷起来。 9、表面刷一层蛋黄液。 10、再粘些芝麻成羊角小馒头生坯。 11、羊角小馒头生坯放入烤盘内。 12、烤箱内放入1碗开水，把烤盘放入饧发20分钟，再用上下火170度中层烤20-30分钟即可。
小技巧
1、猪肉馅最好用肥瘦比例为3：7的猪肉来制馅，这样吃起来口感会比较好。 2、糯米饭要蒸的粒粒分明。 3、烤制的时候烤箱内放开水的碗不要取出，这样烤的时候会产生一些蒸汽，成品会比较好。
