原料
活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
步骤
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。 2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。 3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。 4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
小技巧
特点 鲜嫩味醇。 操作提示 蒸制青蟹时要用大火。
活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。 2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。 3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。 4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
特点 鲜嫩味醇。 操作提示 蒸制青蟹时要用大火。
