简介
虽是家常菜，可也要做得有滋味，此菜番茄色泽红亮，鸡蛋金黄，因有汁水，原汁原味，非常入味，甜酸可口，鲜美异常。
原料
番茄3个，鸡蛋3个 番茄沙司3匙 糖 1匙 食用油 4匙 食盐1小匙 鸡精少许
步骤
1、鸡蛋打开放碗里，加一小匙盐打散。 2、灶上坐平底锅，热锅1分钟，放1匙食油，油热放鸡蛋液。蛋液起泡时，用筷子划散，炒完盛起备用。 3、番茄用刀切2半后，不再用刀，而是用剪刀一块一块剪到碗里，尽量保留汁水。 4、锅内热一匙油，把番茄块倒入小火煸炒（汁水不要倒入），煸炒到番茄出水，放入番茄沙司一起炒匀，再倒入番茄汁水，加糖，搅拌均匀。 5、把炒好的鸡蛋放入锅内与番茄一起，加入鸡精搅拌出锅上碟。
小技巧
1、盐只放在蛋液里。 2、切番茄尽量保留汁水。 3、一定要放番茄沙司，增加色泽。 4、炒番茄时，番茄汁水暂不放，炒番茄不能三下两下，要小火炒出水。
