芥菜150克 豆腐200克 淀粉适量 香油2小匙 高汤15大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙
1.芥菜菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中汆烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎; 2.把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡成羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开; 3.放入切碎的芥菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。 注意 色泽清新,淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡,否则汤汁容易凝固,影响口感。