莲藕500克。调料干淀粉30克，色拉油750克，麻辣红油30克。
1、莲藕去皮后洗净，改刀成厚0.2厘米的片，放入清水中浸泡30分钟。 2、将浸泡后的藕片取出，控水后拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后出锅。 3、锅内留油20克，烧至六成热时放入麻辣红油小火煸炒出香，放入炸好的藕片小火翻炒3分钟后出锅即可。
特点 脆口麻辣。
