简介
这道菜中的鲔鱼和蔬菜合在一起可提供多种具抗氧化功能的维生素A、C和E等。鲔鱼和其它高油脂鱼一样都含有丰富的ω-3脂肪酸，能够保护心脏，预防多种心血管疾病。
原料
鲔鱼（吞拿鱼、金枪鱼）鱼排570克（2.5厘米厚），盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，杏桃（apricot）果酱60毫升，第戎芥末酱1汤匙，玉米（粟米）棒1穗，剥去苞叶、除净玉米须后切成8份，西红柿2个，去籽后各切成8块，中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜）2根，纵切成4等分后切薄片，大蒜2瓣，切末，青辣椒2个，去籽后切碎榄油4茶匙
步骤
1.烤炉（grill）预热至中温或预热上火烧烤器（broiler）。 2.鱼肉上抹1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉调味。拌匀杏桃果酱和芥末酱，用一半酱料涂抹鱼排的一面。 3.准备4张30厘米见方的铝箔纸，铝箔纸中央排放好玉米、西红柿和笋瓜，撒上蒜末、剩余的1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉，最后放上辣椒和油。折起铝箔纸，包住蔬菜。 4.鱼排及包好的蔬菜放在距热源10厘米的烤架上。烤4分钟后鱼排翻面，涂抹剩余的酱料，再烤4至6分钟，至鱼排烤熟。小心打开铝箔纸，鱼排及蔬菜装盘上桌。
