原料
步骤
1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分； 2、热豆腐切块，摆盘； 3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎； 4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀； 5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。
小技巧
1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下； 2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味； 3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分； 4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。
