用料主料：洪湖莲藕1000克调料：色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量
1、将洗净的莲藕用藕搽(一种工具)制成蓉状待用。 2、把藕蓉用洁净纱布挤干浆水，原浆静置后倒出多余水分，用砂锅熬浆成糊状，放入盆中待用。 3、把蓉状莲藕放入盆中，加入调料(辣椒酱除外)，搅拌均匀后制作成圆子待用。 4、下入五成热油中炸制金黄色即成。
制作关键 制藕蓉时不能用铁器，以免变色。 熬浆时不能用铁锅，以免藕圆变黑。 一定要挤去多余的水分，以免藕圆水分过多变形。
