简介
盐煎肉是传统川菜。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，和回锅肉共称为姐妹菜。做法有点相似,区别只在于回锅肉顾名思义是先在锅里煮过又回到锅里炒，而盐煎肉则是生肉直接炒的，所以回锅肉带皮且味道浓郁，而盐煎肉则相对简单淡爽一些。不过这两道菜都是全国人民公认的最下饭的菜之一。
原料
原料：五花肉，红彩椒，青蒜。，调料：豆豉，豆瓣酱，白糖，绍酒，姜末，葱花。
步骤
1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片将肉切成长薄片； 2、青蒜切段、红彩椒切段； 3、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒； 4、煸炒至肉片吐油四周微微焦黄； 5、锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀； 6、再放入刚才煸炒的肉片； 7、下青蒜炒至红彩椒炒至断生； 8、煸炒均匀即可起锅。
小技巧
肉稍冻一下再切，就比较好切了
