簡介
肉一定要選用梅肉，並且最好自己切成絲，這樣味道會比較鮮美。其次為了保持蒜苔特有的鮮味，不用提前焯水，在炒制過程中加入些水就可以了。
原料
步驟
1準備好所有材料
2將肉洗乾淨，切成肉絲
3肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉
4將肉絲和材料攪拌均勻，腌制10分鐘
5將蒜苔洗凈，切成一寸左右長的小段。（腌制肉的時候，處理蒜苔和青紅辣椒）
6切好青紅辣椒
7鍋燒熱，放入油，燒熱
8下入肉絲
9將肉絲滑熟
10把滑熟的肉絲盛出備用
11鍋內底油燒熱，放入蒜苔
12加入適量的食鹽，翻炒
13再加入適量的水，煮片刻
14待水差不多收乾了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可
小技巧
1、炒蒜苔的時候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。 2、煮蒜苔的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜苔太綿軟了也味道不佳。
