簡介
突然一天超想念大學時候在門口吃到的雞蛋灌餅，這裡沒得賣，只能自己上網學了，看了下廚房其他廚友們貢獻出來的雞蛋灌餅教程，就是把面片擀長後後抹油再捲起再按扁的那個，普遍留言都是說烙餅的時候沒有分層的，所以也就沒能把雞蛋灌進去成功的。 我一直在下廚房就是寄生蟲的存在，只吸收，沒貢獻...看見友們跟我一樣這麼喜歡這個灌餅的，但又不成功的焦急，突然激起了我一種強烈想分享我這個一定成功灌進雞蛋的方子，希望能幫到友們。
1.方子寫得很簡單，重點是突出擀麵的方法,有些圖片也沒拍。希望廚友們不要嫌棄我做的馬虎。 2.普通人一枚，照片是手機拍的，請包涵.
原料
鹽 1小勺, 普通麵粉 300克, 雞蛋 N個, 40度左右溫水 170克左右, 香腸 N條, 老乾媽 少量, 醬油 1小勺
步驟
1溫水加鹽溶解後分次倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌後，用手揉成光滑不沾手的柔軟的麵糰
2用保鮮膜包住，室溫放置30分鐘醒面
3醒好的面分開幾份，每份雞蛋般大就行
4將小劑子擀成中間厚，周邊薄的面片
5在面片的中間刷上薄薄一層油，周邊留出大概1.5CM不抹油
6像做包子一樣的，把沒抹油的邊一點一點拽在一起
7拽在一起後，中間有個小劑子
8小劑子掰走不要
9直接把這個包子一樣的麵皮再次擀平，裡面有空氣神馬的不管，直接擀過去
10擀平擀薄後的面片，厚薄均勻，直徑大概18CM吧
11不粘鍋刷上薄薄一層油，慢火煎麵餅，等到餅大面積的鼓起來後，用筷子戳破，掀開上層，把醬油和雞蛋的混合物倒進去
12翻面煎另一面，兩面金黃時可盛出
13刷上薄薄一層老乾媽和香腸，可以放點生菜和黃瓜
14希望大家成功，吃的開心
15吃不完的面片用刷了薄油的保鮮膜一層隔一層的放冰箱保存起來，三天內吃完，不然會發酸
小技巧
1.如何揉成光滑不沾手的麵糰：沾手了放點粉，太乾了放點水 2.我這個量的麵粉大概做了8個餅，一個餅配一條香腸和一個雞蛋 3.普通麵粉，我在小賣店隨意買的，應該是中筋的吧 4.有疑問隨時幫你們解答哦！
