簡介
香菇扒油菜是一道簡單易做，家常美味、膾炙人口的素菜。 可是，雙雙家的銀都是無肉不歡型，(^__^) 嘻嘻……改良。。。。 於是，葷素混搭的香菇釀肉扒油菜誕生！ 話說懶劉和俊良都吃的不亦樂乎，一碗米飯很快見底，當然，不能讓你少吃了油菜，一顆香菇，搭配一條蔬菜，不吃蔬菜，肉肉免談！ 一道經典素菜竟然被我家嗜肉族改成這樣，真是不胖沒天理啊！ 不過，要說這過癮的吃法，還要屬這個香菇釀肉！ 香菇濃香厚重的口感，加上豬肉的調和，成就了極致的誘惑美食！不管是不是嗜肉族，估計都沒法阻擋其誘惑吧？ 油菜也變得美味起來，這種葷素混搭，絕對適合嗜肉族，還能順帶糊弄孩子吃點綠葉蔬菜呢！ 翠綠的油菜和棕色的香菇，擺出小小的造型。加上雙雙新學的胡蘿蔔雕花，是不是盤飾部分也可以有分加？ 濃稠的湯汁，晶瑩包裹的香菇反過來，竟然是飽滿的豬肉餡，滿滿的哦！想不想要咬一口？ 搭配米飯，絕對是飯掃光系列！
原料
香菇, 豬肉, 油菜, 蔥, 姜, 紹酒, 白糖, 鹽, 生抽, 胡椒粉, 澱粉, 雞精, 大蒜, 橄欖油
步驟
1豬肉餡買回來，用到剁入蔥姜，剁成茸
2加入鹽、胡椒粉、生抽、紹酒、白糖、雞精，攪拌均勻。3、順著同一個方向，分次攪打入少許水份
3直至肉餡粘稠，有粘性為止
4香菇提前浸泡，洗凈，擠去水分。用到削去根蒂
5香菇內抹上干澱粉
6釀入攪拌好的豬肉餡
7鍋子燒水，放入油菜焯熟備用
8鍋子燒熱，倒入少許橄欖油
9加入蒜末爆香
10倒入少許水，放入香菇釀肉
11煮約3分鐘，將香菇取出，碼在油菜上
12鍋內留湯汁，倒入少許濕澱粉
13不停攪拌鍋內湯汁，濃稠關火
14將湯汁淋在香菇上面
15胡蘿蔔切去四周，成為正方形，如圖切，取下來正好是一個蘿蔔花
小技巧
1、香菇需要提前浸泡，不需要溫度太高的水，40度最適宜。 2、豬肉餡最好是用刀子自己剁，這樣粘度更好。 3、香菇釀肉之前，先抹內壁澱粉，是為了防止肉餡脫落。 4、最後湯汁內勾入少許濕澱粉，將湯汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。
