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簡介
想蒸出滑嫩的蛋羹麼?這俗話說的好啊:「實踐出真知麼!」實踐了好多次了,終於是蒸出了能美女的肌膚相媲美的滑嫩的蛋羹了!--肉末蒸蛋
原料
雞蛋 兩個(多者不限哈), 瘦豬肉餡 適量, 蒜薹 適量, 鹽 適量, 老抽 一茶匙
步驟
1將蒜薹洗凈,切成碎粒
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2炒鍋中放少許油,油熱後先下入豬肉末炒散
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3倒入準備好的蒜薹炒勻,然後加少許鹽,一茶匙生抽調味,關火備用(蒜薹不用炒至完全成熟,因為一會還要上鍋蒸)
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4將雞蛋磕入大碗中加少許鹽打散
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5兩個雞蛋加上四個蛋殼的溫水(相當於八個半個的蛋殼的水)順著一個方向攪勻
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6將蛋液過漏勺,濾去上邊的泡沫,分入兩個小碗中
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7碗上蓋上保鮮膜,包好
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8蒸鍋中加冷水,放入盛蛋液的碗,水開後蒸七到八分鐘
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9蒸至蛋液基本上凝固的時候關火,掀去碗上的保鮮膜,然後用勺子舀入準備好的蒜薹和肉末
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10將肉末在蛋羹上鋪勻,然後蓋上鍋蓋,再繼續蒸兩到三分鐘
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小技巧
1,蛋和水的比例為1:2水用溫水,別用太熱的水,太熱的話就成了雞蛋湯了,那也就不用蒸了,直接喝湯吧 2,一定要在碗上蓋一層保鮮膜,如果直接蒸的話蛋液很容易就老了 3,第一次不可完全蒸熟,因為還要在蒸一次,揭開鍋蓋,輕輕的晃一下盛蛋液的碗,如果發現中間能動的話就差不多了 4,為了節約時間,可以這樣:先蒸上蛋羹,然後利用中間的時間,準備蒜薹和肉末