簡介
這個特色炸醬麵呢，首先從選材上就與眾不同，用啤酒代水來澥干黃醬，這樣澥開的黃醬在熬制過程中醬香和酒香融合在一起，產生一種介於醬香和酒香之間濃醇的味道。炸醬的過程中加入啤酒和西紅柿丁可防止炸醬糊鍋，西紅柿含水分豐富。再加入肉丁和香菇丁，提升炸醬的香氣。最後加入洋蔥丁和蒜薹丁，使在享受炸醬麵濃濃醇香味道的同時，還伴有爽脆的口感，營養豐富，無論是嬰幼兒和中老年人都適合食用。一碗面，多重享受，入口的醇香﹑肉丁與香菇的勁道﹑洋蔥和蒜薹的爽脆，這樣一碗誘人的炸醬麵，味道濃郁，營養豐富，你想不想試試呢？
原料
干黃醬 100克, 瘦豬肉 50克, 乾麵條 適量, 香菇 5朵, 西紅柿 1個, 啤酒 1罐, 洋蔥 半塊, 姜 1塊, 蒜薹 少許
步驟
1取出干黃醬盛到一個碗內
2邊倒啤酒，邊用勺子把干黃醬澥開
3攪拌至沒有干黃醬塊即可
4香菇洗凈切丁，洋蔥和蒜薹洗凈切丁
5西紅柿用開水燙一下，去皮切丁，瘦肉切丁，生薑去皮切末
6鍋中放少許油，油熱後把切好的瘦肉丁倒進去煸炒
7把肉丁煸炒至變色，加入薑末，進行翻炒
8翻炒幾下，香菇倒進去
9香菇炒香後，把剩餘的啤酒倒進去
10西紅柿丁倒進去，用勺子不停的攪拌，西紅柿含水分比較多，加入西紅柿丁不僅營養豐富，而且裡面的水分不斷蒸發，能讓炸醬不易糊
11西紅柿丁炒爛以後加入黃醬
12用勺子不停的翻炒，炒至油浮出表面，氣泡小而均勻，醬就炸好了
13把洋蔥丁和蒜薹丁倒進去，稍加翻炒，關火即可。洋蔥和蒜薹後放，可以保持其爽脆口感
14鍋中水燒開，把麵條下入鍋中煮
15麵條煮熟後，撈碗內，上面放上做好的炸醬，吃的時候拌勻即可
