簡介
沒想到，這樣一道香辣可口的讒人「辣肉醬」，竟然拍出這麼小清新，小春天的感腳，哈哈哈哈。
本來嘛，春天早就來啦，各種新鮮的春季蔬菜都爭搶著在菜市裡展露頭腳。而我呢，就獨愛那青翠欲滴，有著美妙滋味的蒜苔。趁著還鮮嫩的時節，爭取多吃一點，等到它下市了，也就不會懊惱當初吃太少啦。
某天，買回一大把蒜苔準備炒臘肉，結果回家才發現臘肉忘記拿出來解凍鳥，oh no! 總不能叫我這肉食動物吃一盤蒜苔炒蒜苔吧？？不甘心滴開始狂翻冰箱的各個角落，hoho~~運氣還不錯，被偶找到一小塊豬裡脊，這一小塊肉拿出來解凍花不了多少時間，哈哈，蒜苔炒肉絲！耶！！
但素一回頭，才發現當天準備做的幾道菜都偏清淡，沒一道是開胃下飯的，好吧，眼晴盯著冰箱裡平日用來下饅頭的「涮涮辣椒醬」，腦袋瓜里念頭一閃，於是乎，就創造出今天這道超級讒人的：【蒜苔粒粒辣肉醬】
嘗過成品之後，發現它真是萬能百搭的一款醬呀！不僅可以就米飯，煮點麵條，淋上這醬，來個干拌面，也是灰常給力滴吃法；另外，早上喝粥吃饅頭時，就點這醬，那真是饅頭都要多吃幾個啊，還有更多吃法，尚待童鞋們去開發啦……
原料
蒜苔 400克, 薑片 4片, 豬里嵴 100克, A：涮涮辣椒醬 20克, B：老抽 3克, 生抽 10克, 澱粉 3克, 清水 適量, 香油 5克, C：料酒 10克, 糖 2克, 鹽 3克, 水澱粉 適量
步驟
1豬裡脊去掉背部的筋膜，先切絲，再切成如石榴籽般大小，加B 料拌勻，腌制15分鐘。
2蒜苔洗凈後，切段備用。
3鍋內倒入色拉油，燒至七成熱後，放薑片爆出香味，再下肉粒快速炒散。
4肉粒炒到變色後，調小火將薑片撈出不用，再放入A 料，炒出紅油，讓肉粒均勻的裹上辣醬。
5再轉中到大火，放入蒜苔，淋入C 中的料酒炒勻。
6蒜苔稍軟時，調入C 中的鹽、糖、水澱粉，炒勻後起鍋。
小技巧
** 涮涮辣椒醬是一款超級辣的辣醬，選自雲南出產的涮涮辣椒製成。不能吃太辣的，也可以用普通的辣椒醬代替，口味上就會溫和一些。
** 我喜歡吃干一點的，所以汁收得較干，喜歡有湯汁的也可以適量添加一些水，最後用水澱粉勾芡稍微收收汁也行。做好的醬儘快吃完，不易保存太久。
