簡介
蒜薹常常被誤寫為「蒜苔」。（貌似我也是這麼寫的誒……那個也太複雜了吧） 【蒜薹炒肉片】家常菜~家常菜~
原料
蒜薹 400克, 豬肉 250克, 生抽 適量, 油、鹽 適量
步驟
1將豬肉切片，肥瘦分開，瘦肉用適量的鹽、油腌制一下。
2將蒜薹洗凈，去掉它的小尾巴（太老的地方也要去掉），切成適當長度的段。
3鍋里放適量的水，煮開，倒少許的油，將切好的蒜薹放入鍋中，焯水，焯熟後撈起備用。
4熱鍋下油，將腌制好的肉片放入爆香（若有肥肉，先將肥肉爆出油，再下瘦肉炒香）。
5下適量的生抽上色。
6將焯好的蒜薹倒進去一同翻炒。
7最後調入適量的鹽、生抽，淋上尾油……大功告成咧！
小技巧
1.按道理來說就是要買帶一點肥肉的上肉，因為用肥肉炸出來的油炒蒜薹會香一些，但如果不愛吃肥肉的同學，直接買瘦肉就好了，一樣很好吃。 2.買蒜薹的時候，用指甲扎一紮蒜薹（扎淺色粗的那一邊），輕鬆扎進去的就很嫩，如果很難扎進去就代表老了。老了的要麼不買，要麼回家把老的那一部分去掉就好了。 3.蒜薹是焯熟的，所以要把肉片也炒得差不多了再放蒜薹，稍微炒一炒就好了。 *關注下廚房，關注新浪微博——味覺-嘴饞
