簡介
好久沒吃義大利面了 買了寫小龍蝦 4人份 主菜都是各自為政的
原料
小龍蝦 500g, 蘆筍 6支, 豬梅肉 150g, 龍利魚 200g, 細茄子 2支 切塊, 蟹味菇 適量, 胡蘿蔔 3分之1支做成泥, 水芹菜 4支 切成丁, 番茄 2隻 切碎, 黑胡椒, 羅勒, 蒔蘿, 大蒜 三瓣, 迷迭香, 核桃 10g, 松仁 10g, 橄欖油 一大勺, 鮮奶油 2大勺, 黃油 一大勺, 蝦皮 5-10g, 五花鹹肉 一片切絲
步驟
1焯水的龍蝦
2洗龍蝦 焯水 剝殼 去腸線
3切配 蘆筍就取最上一段 豬肉和龍利魚切塊切片 撒鹽和澱粉抓勻
4番茄切碎
5鍋子燒熱 來些橄欖油 把堅果 和香料（包括大蒜、蝦皮、鹹肉）入鍋煸出香味 下魚塊和肉塊兩面略微上色出鍋
6再放些橄欖油 下茄子 水芹菜 蟹味菇 蘆筍 翻炒 蘆筍顏色變鮮艷后先拿出來放冰水裡 接著加胡蘿蔔泥和番茄 熬出醬
7加入黃油 加入龍蝦 來點鹽調一下味道 迅速調勻把 再放剛剛煎好的肉和魚翻炒
8加入鮮奶油 最後加上煮好的義大利面 拌均勻 即可上桌
9成品
小技巧
火力不要太大
