簡介
又一道簡單蛋糕---黑森林蛋糕，本來就可以說是簡單與美味的典範。黑森林蛋糕的製作並不需要任何專業的技巧——哪怕你的鮮奶油抹不平都沒關係。但它無論外觀、口感，都無可挑剔。 所以，博客里不止一次出現過黑森林蛋糕了。可如果你認為，巧克力戚風蛋糕或者海綿蛋糕仍然是你的軟肋的話，這次，咱們再次本著懶人精神把它簡化一下，一款甚至連打發都不需要的蛋糕胚體，所創造的黑森林蛋糕，大約可稱為「極簡版」了。
參考分量：6寸圓形蛋糕一個 烤箱中層，上下火175度，30分鐘左右
原料
麵粉 120克, 可可粉 25克, 黃油 135克, 細砂糖 120克, 雞蛋 3個(不含殼約50克/個), 泡打粉 4克, 小蘇打 1克, 香草精 1/2小勺, 動物性淡奶油 200ML, 黑櫻桃罐頭 半罐, 細砂糖 30克, 巧克力屑 60克, 細砂糖 65克, 水 75克, 朗姆酒 1大勺(15ML)
步驟
1根據巧克力乳酪方形蛋糕(http://www.xiachufang.com/recipe/21477/)的巧克力蛋糕麵糊做法，做好蛋糕麵糊，將蛋糕麵糊倒入6寸的蛋糕圓模，放入預熱好175度的烤箱，烤30分鐘左右。取出冷卻並脫模
2冷卻後的蛋糕，把頂部削平，然後橫切成三片
3200ML動物性淡奶油加入30克細砂糖，用打蛋器打發
4把動物性淡奶油攪打到圖中所示的程度即可。此時淡奶油比較堅挺，可以保持清晰的花紋
5將一片蛋糕片放在裱花台上，用毛刷粘朗姆酒糖漿刷在蛋糕片上
6用抹刀挖起打發的淡奶油，塗抹在刷過糖漿的蛋糕片上
7黑櫻桃罐頭濾干水分後，把黑櫻桃對半切開，鋪在抹好的淡奶油上。再次塗抹上一層打發的淡奶油，把黑櫻桃全部蓋住
8鋪上第二片蛋糕片
9重複這個過程(刷朗姆酒糖漿-塗抹淡奶油-鋪黑櫻桃-再次塗抹淡奶油)，蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿
10用打發的淡奶油塗抹蛋糕的頂部和側面，使整個蛋糕都塗上一層淡奶油
11用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，粘在蛋糕的側面
12把剩下的淡奶油裝入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕的頂部最外邊一圈擠上一圈奶油花，然後在中間堆上剩下的黑櫻桃即可
13細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入朗姆酒即成
小技巧
1、黑森林蛋糕是德國的著名蛋糕。是一種製作過程中加入了櫻桃汁和櫻桃酒的奶油蛋糕。這裡介紹的這款「黑森林」蛋糕，模仿了傳統黑森林蛋糕的外形，但是使用了製作極為簡單的瑪德琳蛋糕麵糊作為蛋糕體，無論是材料還是裝裱過程都十分簡單，是為「極簡版」黑森林蛋糕。 2、裱花的材料使用的是打發的淡奶油。淡奶油在冷藏12小時候更容易打發，且打發的時候要注意打發的程度，達到淡奶油可以保持花紋的程度即可。如果打過頭，淡奶油可能會成為豆腐渣狀。 3、如果不使用動物性淡奶油，可以使用植脂甜點奶油代替，性質與動物性淡奶油類似，是由植物油經過人工合成後製成的乳白色的可打發的液體。植脂甜點奶油本身含糖，打發的時候不需要再加糖了(不推薦使用植脂奶油，因為含有反式脂肪酸等不健康成分)。 4、如果你願意多費一點功夫，把做好的蛋糕麵糊分為三份，分三次倒入蛋糕模具烤出來(每次只需烤8分鐘左右)，烤成三片薄片蛋糕，製作的效果更佳。
