簡介
這款芝士蛋糕，主體是酸奶口味，中間夾了芒果果泥，上面用巧克力和櫻桃做點綴，非常簡單，但成品看起來還是很漂亮的。由於第一次沒有經驗，沒有拍步驟圖
原料
奶油奶酪 150g, 黃油 40g, 淡奶油 120g, 魚膠片 10g, 消化餅 80g, 酸奶 適量, 芒果 適量, 細砂糖 30g, 櫻桃 5顆, 巧克力 適量, 檸檬汁 15ml, 6寸活底心形模鮮 1個, 保鮮袋 2個
步驟
1將消化餅乾裝進保鮮袋，擀麵杖或其他工具擀碎，最好再用手指捏一捏，儘量做到無顆粒。
2黃油放進炒鍋加熱至融化，將消化餅乾碎倒入鍋中翻炒均勻。2分鐘即可。
3將炒好的餅乾碎鋪入蛋糕模子，用勺子壓平，放入冰箱冷藏成型。
4魚膠片泡入冷水中軟化。
5奶油奶酪切小塊，放入容器，加入適量細砂糖，隔熱水用電動打蛋器攪打至細滑。（不隔熱水不易攪打細膩，容易存在顆粒）
6淡奶油加適量細砂糖用電動打蛋器打至能保持紋路，打蛋器提起時，上面連帶的淡奶油呈硬挺的小尖角。
7將泡軟的魚膠片取出，隔熱水融化成液體。
8將攪打好的奶油奶酪、淡奶油、魚膠水和適量酸奶倒入一個容器內混合，用從底部向上翻拌的方法攪拌均勻。
9取適量芒果肉放入料理機攪打成泥。
10從冰箱取出蛋糕模，可以看到餅乾碎已經成形。將蛋糕糊先倒入蛋糕模一半，然後用勺子將芒果泥放到蛋糕糊上，可根據模子的形狀，儘量靠中間放，以免流到邊緣，無法形成流心的效果。
11再將剩餘的蛋糕糊倒入模子。然後放入冰箱冷藏4個小時以上。
12將冷藏好的蛋糕拿出，脫模。
13將巧克力掰成小塊裝入保鮮袋一角，隔熱水融化，在袋子角上用剪刀剪出一個細小的口，在蛋糕表層邊緣擠畫出花邊。
14在中間隨意擠些巧克力醬(為了固定櫻桃)，擺上幾顆櫻桃即可。
小技巧
1.奶油奶酪、淡奶油、酸奶、芒果的量其實是可以按自己的喜好來調整的，不必拘泥與上述。但酸奶不可加太多，以免蛋糕糊過稀，芒果泥沉底。不喜歡酸奶也可以不加。 2.蛋糕模的形狀隨意。 3.消化餅乾碎也可以直接將黃油隔熱水融化，與餅乾碎混合均勻，只是我覺得在鍋內炒過會更香，這個方法是從文怡那學來的。O(∩_∩)O 4.脫模的時候用吹風機在模子周圍吹一吹，或用熱毛巾捂一捂會更方便脫模，蛋糕壁會更平滑。 5.切蛋糕的時候，每切一下，先將刀子放入熱水裡浸一下切出的蛋糕會更整齊好看。 6.我的糖放的比較少，喜歡甜的可增加至50g。
