簡介
龍利魚柳肉質鮮美，營養豐富，最重要是沒有刺，是最適宜老人小孩食用的家常菜了。
原料
龍利魚柳1塊(約400克), 腌料:胡椒粉、糖、油、料酒各1小勺，蛋白30克，鹽1/2小勺, 脆漿:麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，泡打粉1/4茶匙，水100克，鹽1/8茶匙, 椒鹽(花椒粉+鹽), 熟白芝麻, 蔥花, 紅辣椒絲
步驟
1龍利魚柳洗乾淨，斜著片成薄片
2將腌料放進龍利魚片里拌勻，腌漬10分鐘
3將脆漿材料倒進一個碗里拌勻調成脆漿糊
4把腌漬好的魚片放進脆漿糊中掛滿脆漿糊
5放入150度的油鍋中炸至金黃色，撈起，瀝干油
6鍋留少許油燒熱，下紅辣椒絲、蔥花炒出香味，盛起撒在龍利魚上，再撒上椒鹽、白芝麻即可(炸好的魚塊可直接配椒鹽食用，我加了紅辣椒、蔥花、白芝麻令到菜的色彩更漂亮，菜更香)
