簡介
這個醬我家是長備的,無論吃米粉米線或是麵條,簡單煮好,配個青菜,再澆上一勺子肉醬,碗里立刻就有了滋味。吃不完凍在冰箱裡,隨吃隨用,可以放很長時間。
原料
雞腿 一隻, 香菇 幾朵, 豆瓣醬 吃辣多放,不吃辣少放, 蔥姜蒜末 若干
步驟
1將雞腿骨去掉,雞肉切成一厘米的小塊,香菇切同樣大小的塊。用鹽,料酒,澱粉,將雞肉腌上20分鐘入味。
2準備蔥姜蒜末。做油鍋,大火爆蔥姜蒜,放入雞丁和香菇丁,快速翻炒。
3加郫縣豆瓣醬,繼續炒,加雞精若干,加水蓋住雞丁,小火燉一會兒。
4等到鍋里的水收得差不多干,出鍋。
小技巧
炒菜時油要多放,不怕油大,因為每次只用一勺,攝入量並不多。
全程只在腌雞肉時放一點鹽,後面都不用放鹽,豆瓣醬已經夠咸了。
晾涼後再放冰箱冷凍。