簡介
上次做了好多青醬，吃了一次意面沒用完，短期又不打算再吃一次一樣的青醬意面，所以乾脆炒菜用掉吧，反正青醬里也就是basil和蒜，都是適合炒菜爆香的調料。西蘭花和菜花正好各剩了一頭，於是就都放上了，事實上西蘭花和菜花都是花椰菜的一種，不過二者入味容易度不一樣（西蘭花比菜花更容易入味），所以最好還是分開做。 這道做的是兩人份。
原料
蝦尾 20隻（大概230克），看個人口味, 西蘭花 直徑15cm一頭，酌情加減, 菜花 直徑15cm一頭，酌情加減, 青醬 3大勺, 油 1大勺, 蚝油(可選用) 1大勺, 生抽 2大勺, 生粉 1大勺, 鹽 適量, 料酒 1小勺
步驟
1將蝦尾去皮(挑去泥線)，拌入生粉、一小勺料酒，和一大勺生抽拌勻
2將西蘭花或菜花（或兩種）切成小塊，洗凈，可以在鹽水裡提前泡一下，入開水焯至西蘭花變色或菜花變軟，焯的時候也可以加鹽，為了讓菜更容易入味
3熱鍋，加一大勺油，放一大勺青醬爆香，放入蝦仁炒至7、8分熟
4放入控乾的西蘭花或菜花炒制
5將一大勺蚝油和一大勺生抽拌勻倒入。如果不喜歡可以不放，後面要酌情放鹽。
6放入剩下的2大勺青醬，炒勻。酌情加鹽。出鍋。
小技巧
最近在減脂，雖然因為我本來就吃的少所以不用節食，但是要一切少鹽，但是但是我最後把菜湯都喝光了我沒救了。。。 順便吐槽一下炒蝦仁和炒雞肉還要放味精/雞精的，何苦呢。。。
