原料
步驟
1準備食材
2花菜掰小朵，泡鹽水浸泡15分鐘
3花菜焯熱水3分鐘撈出備用
4臘肉過冷水中燒開，煮5分鐘左右
5將臘肉撈出，切片備用
6蒜切小塊
7小辣椒切圈圈
8熱鍋冷油，下臘肉煎至臘肉微微出油
9下蒜末炒一下
10下花菜翻炒
11加半勺生抽
12加半碗清水繼續翻炒
13炒至花菜微微發焦
14出鍋前加小辣椒，再加少許糖提鮮
小技巧
1、臘肉本身還是偏咸，臘肉過冷水燒開，可以去掉一些鹽分，水分的進入也可以讓臘肉變滋潤一點。 2、花菜焯水，是為了之後炒菜可以快速炒熟，臘肉不宜多炒，不然口感會變柴。 3、辣椒最後放，因為我不太嗜辣，這小辣椒又比較辣，出鍋前稍微炒一炒即可。如果喜辣，可以在放蒜末的時候，就把辣椒一起放入。
