簡介
過節這段時間，俺家小美女們放假在家，都喜歡吃奶油蛋糕卷，這段時間俺也對蛋糕卷上癮了，現在是每天做一個蛋糕卷，一天就把它消滅了。
蛋糕卷做多了，就變化著花樣的來做，哈哈，今天做了長頸鹿花紋的奶油蛋糕卷，做好後非常形象，像極了長頸鹿身上的花紋。俺家小美女們都說漂亮呢。
現在，孩子們還放假在家，做個這樣的蛋糕卷吧，不僅好吃，更好看，孩子們肯定會喜歡的。
原料
A:蛋白4顆，檸檬汁5滴，細砂糖50克, B:蛋黃4顆，細砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋麵粉70克，可可粉10克。
步驟
1用分蛋器把蛋白、蛋黃分開。
2蛋黃中加入10克糖。用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合，將低粉篩入蛋黃盆中。
3攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。用勺子取20克蛋黃糊於小碗中。
4將10克可可粉篩入蛋黃糊中，切拌均勻成可可糊。
5蛋白放廚師機裡面，加入5滴檸檬汁或白醋，分三次加入40克白糖。繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。
6把蛋白與可可糊分次加入。
7攪拌均勻成蛋糕糊。
8取約為蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。用勺子翻拌及切拌成蛋黃糊。
9將蛋黃糊倒到裱花袋內。
10在鋪了油紙的烤盤上描繪出長頸鹿斑紋圖案，放入預熱好180度的烤箱1分鐘拿出。
11將可可麵糊倒入烤好斑紋的烤盤，抹平蛋糕糊表面，並拿起烤盤，在桌子上震出大氣泡。
12放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據自家烤箱的脾氣調整吧。。
13將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。乘熱小心撕開四周的油紙。
14讓蛋糕片涼會兒。
15將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面。
16把蛋糕捲起來。卷好後放冰箱定型30分鐘。
17定型好後，取出，揭去油紙，切塊吃就可以了。
小技巧
如果不好卷，可以在蛋糕體上淺淺划上幾刀，不過，我沒有劃，也可以捲起。
