簡介
一直超喜歡吃徹司叔叔的輕乳酪芝士蛋糕！現在自己動手做起來，不加任何香精和添加劑，味道也超贊，完全可媲美徹司叔叔！
原料
奶油奶酪(推薦菲力牌) 80g, 白糖A 15g, 原味酸奶 25g, 蛋黃 2個, 淡奶油 40g, 玉米澱粉 15g, 蛋清 2個, 白糖B 20g
步驟
1分蛋：將蛋黃蛋清分離；蛋黃里混有蛋清不要緊，但蛋清里萬萬不能混蛋黃
2打發奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋機打發成奶油狀
3打成奶油狀的奶油奶酪
4加入蛋黃打發均勻
5加入淡奶油後打發均勻
6加入玉米澱粉、酸奶，每加入一次材料都打發均勻(如果喜歡帶酸味的可以在此時加入少許檸檬汁)
7打發均勻的麵糊非常細膩光滑，放一旁待用
8開始打蛋清：換上一對完全乾凈的蛋爪，在小號盆內用打蛋爪挑筋，然後用打蛋機稍微打發，蛋清呈啤酒泡狀後加入一半白糖B
9中途加入剩下的白糖B，繼續打發成蛋白霜
10將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟7的麵糊內，攪拌均勻
11把拌勻的麵糊倒入模具內，輕輕敲打模具底部排氣
12用烤箱隔熱水烘烤(烤盤裡注水，為了防止熱水濺出，可以放塊毛巾)，170度45分鐘(不同烤箱可能在時間上略有差別)。
13出爐：可以趁熱吃，也可以冰箱裡冷藏後吃，看個人喜好
小技巧
- 分蛋時，蛋黃里混有蛋清不要緊，但蛋清里萬萬不能混蛋黃
- 打蛋白霜時，一定要換上乾淨蛋爪
- 一定是隔水烘烤，這樣才會有芝士蛋糕濕潤的感覺
