簡介
土豆是樸實又價廉的食材，卻可以變化出很多不同的美味，不論是土豆絲、土豆塊還是土豆泥，似乎每個人都有自己鍾愛的土豆菜品。 今天的這道酸辣土豆絲，是一道快手小炒，入鍋以後3分鐘不到就可以搞定。喜歡吃炒土豆絲的一定要試試，酸辣開胃，超級好吃哈，唯一擔心的就是不要吃太多米飯哦~~
原料
土豆 2個, 香蔥 2支, 大蒜 2-3瓣, 生薑 1-2片, 干辣椒 2-3個, 郫縣豆瓣醬 1大勺, 香醋 1大勺, 糖 1小勺, 鹽 少許, 胡椒粉 少許
步驟
1土豆洗凈，切成細絲，泡在清水裡備用。 蔥、姜、蒜切成細末，干辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。
2大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。 放入瀝干水的土豆絲大火快炒。
3烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
4上桌~~
小技巧
1、土豆最好切成絲，而不是用擦子擦成絲，切的土豆絲更挺實，而擦的土豆絲就會比較軟塌。另外，土豆絲炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的澱粉，再炒出來的土豆絲就會更脆口。 2、這是一道大火快炒的菜，千萬不要炒太久，土豆絲下鍋快速翻炒至斷生即可。
