簡介
鯽魚豆腐湯十足的家常，很多人都會做，大姐家常做，小囡奶奶也常做，姐姐喜歡做奶白鯽魚豆腐，婆婆喜歡做奶白蘿蔔絲。那些年，我的小囡還非常小，我們住的小木屋夏天非常熱，那個年代空調還沒有進入家庭，就是辦公室也只有機房才有資格配備，暑假裡，我就經常帶著囡囡到姐姐家噌飯。這道奶白鯽魚豆腐湯是我們大家的最愛，回到我們的小家，我也隔三岔五的做這道營養湯。 不知道是因為阿囡不在，還是如今可以吃的食物太多，可以烹飪的方法也太多，這些我們從前愛吃都已經很多年沒有在我們的餐桌上出現了。喜歡做奶白蘿蔔絲的婆婆已近八尋，喜歡做奶白鯽魚豆腐的姐姐也已是六十了，她們也好多年沒喝這湯了吧，最後一次站在姐姐灶台邊看姐姐做湯，是哪一年，已經完全記不起來了，可是湯的味道一直在。 盛一碗濃濃的奶白湯，喝一口，滿滿的思親情。
原料
鮮活鯽魚 1隻 豆腐 1塊 香菜 1把 生薑 1小塊 鹽 適量 糖少許 葵花子油 少許
步驟
1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗乾淨就好。 2、豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗乾淨切碎。 3、熱鍋倒少許油，先下薑片再下魚稍煎。 4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。 5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續燉。 6、大致30分鐘吧，魚湯已經是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點綠和香。
