簡介
這道菜是我第一次給我男朋友做飯的時候做的菜，其實味道還是挺好的，也挺簡單的，對我來說也比較有紀念意義~~~嘻嘻嘻！還有就是我親愛的媽媽不吃蔥姜蒜這一類東西，所以我做菜時這個步驟就省略了，如果有人不習慣的時候，將姜與肉片一起下鍋，而蒜、蔥要在即將出鍋的時候放入即可。
原料
茄子 一個（圓）, 西紅柿 半個, 肉片, 青柿子椒 半個, 醬油 3勺, 醋 1勺, 白糖 約1勺, 鹽 適量, 少許澱粉 少量
步驟
1第一步 將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用
2第二步 將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鐘左右），撈出控油備用。（一分鐘後，看到有些軟踏踏的即可）
3第三步 調汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許澱粉，然後在調料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用
4第四步 將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出鍋
小技巧
1、炸茄子的時候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分鐘之後，可以改大火再炸1分鐘左右即可。 2、澱粉一定要少些，要不加熱後湯汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的話，茄子裡的油無法與茄子分離。 注意：茄子多炸一下，是因為茄子如果太硬會影響口感。
