我家的肉餅子蒸蛋，客人們都說非常的嫩，我的秘密是把蛋清混合到肉末里了，光留一個蛋黃在面上。
豬肉末, 雞蛋, 醬油, 料酒
1豬肉剁碎成肉餡，不要全精肉，混點有的進去才好吃。我喜歡用刀剁的，有顆粒感，不喜歡攪拌機，攪出來的太爛糊了~
2肉餡里放料酒生抽和蛋清，用手捏到肉末把水分都吸收。生抽主要是調味，夠咸即可，不一定要讓肉末變紅色。
3最後把調味後的肉末放到盤子裡，按一個坑，把蛋黃放上去即可。
4可以是放在電飯鍋隨飯蒸，也可以在鍋里隔水蒸，怎麼蒸都很嫩。
