簡介
這款慕斯，做了無數次了 一直未把配方寫出來。
今天寫出，給各位親做一個參考。
模具：普通八寸活底模 酸奶：自製原味無糖酸奶 胚：六寸戚風蛋糕胚一個
寫於：2014.9.1
原料
六寸胚 一個, 自製原味無糖酸奶 500克, 動物淡奶油 500克, 糖粉 80克, 吉利丁片 4片（共20克）, 涼白開 70克
步驟
1首先，用油紙，剪與活底模底部一樣大小的圓形，墊在模具中，做墊底。
2六寸戚風片三片，取兩片，備用。
3提前做好的酸奶，加糖粉，攪拌均勻無糖粉顆粒。
4淡奶油打到七分不流動狀態，稍微有點紋路也無妨。
5吉利丁片用涼白開泡軟後，隔水加熱至融化，途中不停攪拌。
6吉利丁液冷卻到手摸感覺無溫度，就倒入酸奶液中。
7步驟六的混合物攪拌均勻後，再倒入打發好的淡奶油中。攪拌均勻。進冰箱冷藏片刻，直至慕斯液有濃稠度。
8組裝：片好的戚風片，放入有墊紙的模具內，倒入慕斯液，至模具一半停止。 模具放入冰箱，冷藏至慕斯液凝固。期間剩餘慕斯液要多攪拌，防止等待期間凝固。 取出冷藏好的一半慕斯和模具，放入第二片戚風片，倒入剩餘慕斯液，表面抹平。 然後全部進冰箱，冷藏隔夜。
9脫模：取出冷藏好的慕斯，用吹風機均勻吹模具側面。 然後脫模。 最後用抹刀插入墊紙與模具底盤中間，再移到蛋糕紙墊上即可。
小技巧
烘焙，多做才是王道 無捷徑，無偷懶 說完了。
