原料
甜青芒果（慕斯液）: 200克， 酸奶（慕斯液）: 150克， 淡奶油（慕斯液）: 100克， 吉利丁粉（慕斯液）: 10克， 檸檬汁（慕斯液）: 10克， 白砂糖（慕斯液）: 10～20克， 甜青芒果（鏡面）: 150克， 涼白開（鏡面）: 100克， 吉利丁粉（鏡面）: 5克， 檸檬汁（鏡面）: 10克， 細沙糖（鏡面）: 10～20克， 蛋糕底: 1片， 芒果（夾心水果）: 適量， 火龍水果（裝飾水果）: 適量， 芒果（裝飾水果）: 適量， 奇異果（裝飾水果）: 適量
步驟
1慕斯液：芒果+檸檬汁+白砂糖放入料理機打成芒果泥
2慕斯液：吉利丁粉用白涼開泡5分鐘
3慕斯液：淡奶油打發至6分發，就是可以看見消失的紋路即可
4慕斯液：泡好的吉利丁粉隔水加熱，融化後加入打好的芒果泥中攪拌均勻
58寸慕斯圈底部包上錫紙，放入7寸蛋糕底，倒上一層慕斯液後，放一層切好的水果果粒，再把剩下的慕斯液倒進去，輕輕搖晃模具，使慕斯液表面儘量平整，最後放入冰箱冷藏4小時
6鏡面：芒果+檸檬汁+白砂糖+涼白開打成芒果泥，打成芒果泥後過下篩，這樣芒果泥會比較細膩
7鏡面：吉利丁粉用涼白開泡5分鐘，然後隔水加熱
8鏡面：吉利丁液倒入芒果泥中，均勻攪拌，倒在慕斯蛋糕上，最後繼續冷藏過夜
9冷藏過夜後，脫模，擺上裝飾水果
小技巧
吉利丁粉用1:3的水泡開，配方里用的都是涼白開，因為都是直接食用的，品種不一樣的芒果，甜度都不一樣，白砂糖自行調節，酸奶用的是純甄的
