簡介
青梅酒口感和糯米酒的口感是大不同的！ 更喜愛青梅酒酸酸甜甜裡帶點讓人心跳加速的感覺 有點兒像初戀時候 看見對方時的美妙感覺！
原料
青梅500克, 白酒 500克, 冰糖 100－200克, 鹽 少許
步驟
1青梅洗乾淨備用
2鍋里燒開水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝干水分
3瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然後倒入白酒，密封即可
4青梅洗乾淨，瀝干水分，直接放入乾淨無油無水的瓶子中
5分兩次加入冰糖
6倒入酒，蓋蓋子密封即可
小技巧
其實，焯水和沒焯水的青梅酒味道上沒有多大區別，只是體型上會有變化！ 焯水後泡酒的青梅，基本上一直能保持圓潤的身軀，而沒焯水的青梅，泡一個星期左右便開始收縮，慢慢的會變成小老頭般布滿無數皺紋。 1、泡青梅用的白酒，度數可以選擇中低度數的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！ 2、沖洗乾淨的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。 3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會有太大區別。 4、最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。 5、釀製時間，都說酒是陳釀的好，時間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。 6、冰糖和酒，水的比例，我沒有稱過，是根據自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5
