簡介
酸奶慕斯，做過多次了 ，酸酸甜甜，非常美味。超喜歡這套 新版 心形慕斯模具，圖形更飽滿， 更美，再放入美美的奶油霜玫瑰花，送給心愛的她或他，心中的愛戀不言而喻。(酸奶慕斯用的是下廚房裡 藍藍魚 的方子，八寸的量 謝謝魚，注意事項里增加七寸和六寸慕斯量)
原料
修好邊的八寸心形蛋糕片 一片, 自製酸奶 300g, 鐵塔淡奶油 450g, 馬斯卡彭 150g, 牛奶 50g, 糖粉 70g, 檸檬汁 15g, 吉利丁片 20g, 意式奶油霜 400g(有剩餘)
步驟
1(1)淡奶油加30g糖粉和少量朗姆酒隔冰水打發至稍有紋路還可以流動狀態，密封冰箱冷藏。 (2)剩餘糖粉和檸檬汁放入酸奶中拌勻 ，放至室溫 (3)馬斯卡彭隔熱水軟化打至順滑狀態，與酸奶液拌勻
2吉利丁片在冰水中軟化後放入牛奶中隔四十度左右熱水融化，然後倒入奶酪酸奶液中快速拌勻
3(1)將奶酪酸奶液與淡奶油拌勻，一部分慕斯液倒入八寸心模，放上蛋糕片再倒入剩餘慕斯液至滿模，入冰箱冷藏4小時以上至凝固再冷凍2小時 (2)拿出慕斯倒扣在蛋糕盤上 ，用電吹風沿著模具兩側和底部吹一會兒，兩手拿住模具邊輕輕往外拉(這裡要贊下新版心模，邊留得比較長， 拿著非常順手)，讓空氣慢慢進入到模具突起的邊緣裡面和底部,進入的空氣越來越多，慕斯慢慢脫離模具滑落出來，輕鬆完美脫模。
4用奶油霜分別調出玫紅色，粉色和綠色，用惠尓通103號花嘴裱出玫紅和粉色玫瑰花隨意擺放在慕斯上，再用惠尓通352號擠出葉子，蛋糕就做好了。
5大愛這個造型，換個顏色裝飾
6再來一個，真覺得特別特別美，親們 ，你們最喜歡哪一款?
小技巧
1自製酸奶酸度不同，請按自己口味放糖粉。 2酸奶最好室溫，如果溫度過低拌入吉利丁很快凝固， 容易出現疙瘩。 3放入蛋糕片後可以放入冰箱冷凍幾分鐘再倒剩餘慕斯，以免蛋糕片漂浮。 4慕斯液稍微多了點 ，我放杯子裡給我女兒當零食了 5意式奶油霜400g做了玫瑰花和葉子還剩下一部分 ，親們自己掌握量哈 6 七寸慕斯量： 淡奶油300克(加糖25克與少量朗姆酒打發) 酸奶300克+馬斯卡彭100克+20克糖+牛奶50克+吉利丁片18克 蛋糕片一片 7 六寸慕斯量: 淡奶油250克（加糖20克與少量朗姆酒打發）酸奶170克+馬斯卡彭50克+10克糖+牛奶30克+吉利丁片12.5克 蛋糕片一片
