原料
桑葚果醬: 50g或適量， 酸奶: 120g， 淡奶油: 200g， 吉利丁片: 10g， 戚風蛋糕: 一片， 糖粉: 40g或適量
步驟
1烤制戚風蛋糕。也可以用餅乾底。
2吉利丁片用冷水泡軟備用。
3酸奶與桑葚果醬混合攪勻備用。
4加入4分之三吉利丁片（帶點水一起也沒問題）進入攪好的果醬酸奶糊中，隔水加熱攪拌至吉利丁片完全融化。
5製作鏡面果膠液，用剩下的吉利丁片液加少許果醬，再加適量水。同樣隔水加熱至融化。
6打發淡奶油，把糖粉倒入同時打，打成8分發。
7將放至室溫的果醬酸奶糊，倒入打發的淡奶油中。
8將戚風蛋糕切小一圈放入模具（6寸）。喜歡多些蛋糕可以放2層蛋糕。我喜歡慕斯多所以只放一片。
9倒入慕斯糊。放進冰箱冷藏室，約2個鐘（待慕斯糊凝固）。
102個鐘後，取出蛋糕，倒入鏡面果膠液。繼續進冰箱冷藏2個鐘。
11這就做好了。可以切塊享用。
小技巧
1，我急著哄孩子睡覺，所以沒等慕斯糊凝固好就倒鏡面液進去，導致一部分鏡面液流進慕斯糊里，表面搞破相了。。。心急吃不了熱豆腐啊。畢竟是第一次做慕斯蛋糕。 2，這款慕斯蛋糕由於酸奶的加入，口感十分清爽。 3，桑葚果醬是事先熬好的，沒有也可以用其他果醬或新鮮果泥。 4，我放的糖較少，口感清淡，喜歡甜些可以多放些糖。
