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簡介
蔥香小麵包,有著濃郁的黃油的奶香和小蔥的香味,加上內里柔軟的口感和外層的酥脆形成了鮮明的層次,使得這款小麵包令人百吃不厭,作為早餐和下午茶都是很好的哦。。。
原料
主料 , , 麵粉 (350克) , 奶粉 (10克) , 白糖 (50克) , 鹽 (2克) , 雞蛋 (1個) , 水 (190克) , 酵母粉 (3克) , 黃油 (30克) , , , 調料 , , 小蔥 (適量) , , , 廚具 , , 麵包機、電烤箱
步驟
1除黃油以外的材料加入麵包機桶,先加液體,再放麵粉,最後放入酵母粉。
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2打開麵包標準程序,揉成團後加入黃油25克,還有五克備用。
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3揉兩個標準程序,揉出漂亮的手套膜,發酵約1小時。
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4成蜂窩狀後放入冰箱冷藏一夜約8--10小時。
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5拿出麵糰排氣。
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6分成小劑子。
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7擀成橢圓形
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8捲起來,重複三次。
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9第三次捲起時,整理成這種長形。
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10放到鋪了錫紙的烤盤裡,二次發酵成兩倍大。
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11刷上蛋液,用刀劃開一道口。
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12放上黃油粒。
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13撒上 小蔥粒。
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14放入烤箱中層,上下火180度20分鐘
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15蔥香小麵包,美味看得見。。。。
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小技巧
小竅門: 1,發酵好的麵糰放入冰箱冷藏,是為了防止麵包組織老化快,口感更柔軟,如果嫌時間太長也可以直接做,但是組織會第二天就老化了,口感會發硬,不過加熱一下就好了。 2,以自家的烤箱溫度為準,可以隨時調節。