【福建蝦面】 1

簡介

讓你一家人吃出幸福的滋味

原料

湯底材料：, 1) 鮮蝦（中小型） 1.5 公斤 （去殼）, 2) 蝦殼 600克 （洗清結備用）, 3) 蒜茸 2湯匙, 4) 蔥頭仔茸 2湯匙, 5) 油 2湯匙, 6) 排骨 500克, 7) 莎葛 2個 （切開）, 8) 清水 3.0 升, 調味： , 1) 鹽 2茶匙, 2) 冰糖 1湯匙或適量即可

步驟

1做法： 1) 把鍋加熱，加入油燒熱，把蒜茸、蔥茸爆香。然後加入蝦殼用小火炒香。加入清水，1個沙葛、排骨熬煮至少1小時至出味道 。 2) 把湯過濾入另一個鍋子裏，再加入1個沙葛繼續熬煮。 3) 加入適量的辣椒糊和適度的調味料一起煮。 4) 剩餘的辣椒糊備用。

2辣椒糊材料： 1) 辣椒幹 20-30根 （個人口味而定） 去籽，浸軟 2) 蔥頭仔 200克 3) 蒜 1個 4) 清水 少許 5) 油 3湯匙 調味料： 1) 鹽 2) 糖 （適量即可）

3做法： 1) 把所有材料混合，放入攪拌機攪拌成辣椒糊 ** 2) 鍋加熱，加入一湯匙油，把辣椒糊炒香，加入適合的調味料炒拌。備用 ** 3) 再取出少許炒香的辣椒糊，放入去了殼的蝦仁炒香備用 ** 配料： 1) 水煮蛋 （去殼） 2) 豆芽 3) 蕹菜 4) 魚餅 （切片） 5) 香油蔥 6) 油麵 / 米粉