簡介
干炸裡脊，是裡脊經過腌漬調味，掛糊油炸而成，色澤金黃，外皮酥焦，製作方法簡捷，尤其適合下酒哦！ 經過腌漬的裡脊，滋味已經很豐富，可以直接食用，如果喜歡，還可以蘸椒鹽或者番茄沙司，味道更佳！ 掛上酸甜醬汁的干炸裡脊，迅速變身為糖醋裡脊嘍！ 同樣的原料，稍加變化，餐桌呈現兩道小朋友愛吃的大菜，有木有？
原料
里嵴, 鹽, 白鬍椒粉, 牛肉粉, 色拉油, 雞蛋, 麵粉, 料酒 1勺，糖醋汁, 生抽 2勺，糖醋汁, 白糖 3勺，糖醋汁, 醋 4勺，糖醋汁, 水 5勺，糖醋汁, 番茄醬 2勺，糖醋汁
步驟
1裡脊肉洗凈
2用刀小心切掉裡脊背面的筋膜
3將裡脊切長5-6厘米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲
4將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白鬍椒粉、牛肉粉
5攪拌均勻，腌漬1小時以上
6打入雞蛋2個
7放入麵粉
8攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊
9鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控干油
10將糖醋汁調料混合，攪拌均勻
11將料汁放入不沾鍋內，熬煮粘稠
12將裡脊倒入鍋內
13攪拌均勻，裡脊周身掛滿糖醋汁即可
小技巧
1、裡脊肉切絲，儘量小塊，好入味。 2、裡脊肉腌漬1小時以上，這樣才能入味徹底，加入少許色拉油，腌漬，可以使裡脊肉口感軟嫩。 3、裡脊肉絲腌漬入味後，放入雞蛋，麵粉，掛滿麵糊，這樣炸出來酥焦可口。 4、糖醋汁的調味，按照1、2、3、4、5的原則，番茄沙司可以根據個人喜歡添加。 5、糖醋汁熬煮至粘稠，將裡脊肉放入，裹滿裡脊即可。
