簡介
燒餅裡脊，顧名思義就是用燒餅夾著裡脊，燒餅分兩種，一種是油酥一種是發麵的。不過這裡脊大多都是上過色的雞胸肉，既不衛生也不夠美味。我們在家自製大可不必再擔心，不過把裡脊肉一腌，用平底鍋一煎就成，如今的天氣發起面來也特別的合適，若是上班族想用來做早點，大可在頭一晚睡前將裡脊腌上，發麵燒餅用平底鍋烙好，第二天煎裡脊的同時，另起一鍋同時加熱發麵燒餅就行，一樣的外脆內軟，而且省時省力，總共也不過10分鐘的功夫，這一餐帶有濃濃青春記憶、風行於校園的美味小吃就做好了。一手吃著燒餅裡脊，一勺舀著香濃的小米粥，是否恍惚間就似重回到那最為燦爛的青蔥歲月
原料
麵粉 500克, 里嵴肉 500克, 酵母 2小勺, 糖 8克, 食用油 1小勺, 清水 適量, 大喜大烤肉醬 100克
步驟
1把麵粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌勻，用手和成光滑的麵糰進行發酵約40分鐘
2將發好的麵糰等份成50克/個的小麵糰，單手滾圓後按成麵餅狀鬆弛10分鐘
3中火燒熱平底鍋，將鬆弛好的麵餅依次放入，待一面烙至金黃色後翻面，也烙至金黃色即可
4將裡脊肉用清水洗凈，切成薄厚一致的片狀放入容器中
5倒入烤肉醬，用筷子將烤肉醬和裡脊肉片充分拌勻，腌制15-30分鐘（腌制過夜時需放入冷藏室）
6平底鍋中倒入適量的油
7燒熱後將腌好的裡脊肉片放入，待肉片變色沒有血絲時翻面
8繼續煎至另一面變色，完全沒有血絲即可
9將烙好的發麵燒餅從中間從刀切開
10夾入煎好的裡脊肉片即可食用
小技巧
喜歡吃青菜的，也可以加入適量的生菜葉；發麵燒餅可提前烙好，什麼時候吃用平底鍋一加熱就行； 裡脊肉要儘量隨吃隨煎，這樣口感才夠嫩滑。
