簡介
四川的豆湯飯不知道有木有人知道。細細的豆蓉渣,濃濃的湯,用砂鍋裝了湯和飯一起煮成湯飯,食用前撒上些許碎碎蔥花,看著清新又滿屋濃香。特別是天冷的時候,在家裡用小砂鍋煮上這麼一鍋,和那個能溫暖你的人一起搶而食之,真的,幸福到眼淚都會流下來。
原料
豌豆 1小碗, 肥腸 300克, 生薑 1塊, 蔥 2根, 料酒 2湯匙, 白鬍椒粉 1/2茶匙, 鹽 1/2茶匙, 味精 少許, 小蘇打 1/3茶匙
步驟
1干豌豆提前一天用溫水泡發洗凈備用,生薑切片,蔥洗凈後切成蔥花
2肥腸翻轉出來,扯掉贓物與多餘肥油
3然後放入容器內,撒上1茶匙鹽抓揉搓洗
4然後用水沖洗乾淨,把沖洗乾淨的肥腸放入沸水中焯燙半分鐘至微微緊縮後撈出
5待肥腸放涼後,切成2厘米左右寬的小段
6炒鍋內倒入少許油燒熱
7然後放入薑片爆炒
8倒入肥腸圈翻炒
9並調入料酒
10調入白鬍椒粉
11把炒過的肥腸圈倒入湯煲內
12倒入沸水1.5升
13大火煮開後倒入泡好的豌豆
14大火煮沸後,撒入小蘇打,蓋上鍋蓋以中火煮2小時至豌豆軟爛
15最後調入鹽及味精,食用前撒上蔥花即可
小技巧
1、肥腸一定要多洗幾次,把附在內壁上的污濁物去掉,並用鹽抓揉搓洗 2、再烹飪豆類時,加入少許小蘇打可以使豆子變得更為鬆軟,這樣煮出的豆湯才會有粉粉的豆蓉渣,用這個湯泡著飯吃超級無敵了 3、這道湯是我家鄉的美味,到四川去的童鞋,強烈建議你們去試試,名字就叫「肥腸湯」或者是「豆湯飯」,吃的時候搭配上一小碟紅油辣椒,超贊